Der Backhauswagen ist ein mobiler, holzfeuer-betriebener Brotback-, Gär- und Räucherofen. Auf dem geschäftigen Areal des Rathausblocks lädt er zu Begegnungen und Diskussionen ein, bei frischen, selbstgemachten Backwaren und knisternden Holzscheiten.

Der Workshop umfasst eine Einführung in den Ofen, das Backen oder Räuchern und die Verarbeitung der Lebensmittel. Die Teilnahme ist Grundvoraussetzung für die spätere eigenverantwortliche Nutzung des Backhauswagens, der als kollektive Struktur zur Grundversorgung dauerhaft im Baupalast zur Verfügung steht.

Jede Veranstaltung wird technisch und kulinarisch begleitet und widmet sich eigenen Rezepten.

Diesmal geht es vor allem ums Räuchern. Der neue Grill ist installiert und der Räucherofen wartet darauf, mal richtig ausprobiert zu werden. Paula Erstmann und Mascha Fehse widmen sich mit Euch dem Experimentieren auf und in den verschiedenen heißen / feurigen Flächen und Kammern.

Ablauf:

– Wie funktioniert der Ofen? (Einführung Backen / Räuchern)
– Bring Dein eigenes Teig-/Räucher-/Grillgut, wir probieren gemeinsam Unterschiedlichstes aus (Zutaten sind vor ort vorhanden)!
– Mittagessen + Kaffee & Kuchen

Die Zubereitung der Speisen wird bewusst, und performativ durchgeführt und mit Gesprächen über alltägliche Rituale, Praktiken und subjektive Bilder der Stadt verknüpft. Die Teilnehmer*innen sind zu konstruktiven Momenten eingeladen, in denen einander geholfen, voneinander gelernt, geteilt, entspannt, verdaut, gegärt und reflektiert wird.

Da je Workshop nur eine begrenzte Anzahl von Teilnehmer*innen mitmachen kann, wird um Anmeldung unter backhauswagen@baupalast.berlin gebeten.

Materialkostenspende: 10 Euro